Переохлаждаем воду и смотрим, что будет [Veritasium]

[музыка] Хотите увидеть, как вода почти мгновенно замерзает? Для этого нам понадобится очень чистая вода. Один мой друг порекомендовал воду Фиджи и, конечно, холодильник, чтобы, собственно, её охладить. Ставлю бутылку воды в морозилку, туда, где обычно хранятся формочки для льда. Вряд ли в холодильнике есть более прохладное место. У меня там лежит две бутылки: одна - про запас.

Теперь давайте ждать. На Ютюбе можно найти много роликов про переохлажденную воду. Обычно вода находится в жидком состоянии: её молекулы движутся и колеблются относительно друг друга, благодаря чему она и течёт. Но если воду охладить, то молекулы фиксируются в определённом месте. Они продолжают вибрировать, но свободно двигаться уже не могут, вода затвердевает и не течёт.

Мы же переохлаждены. Замерзание, то есть ноля градусов Цельсия, при которой она затвердевает. Но если нет какой-то точки, от которой может начаться образование льда, ему сложно начать формироваться. Для этого нужен какой-то центр кристаллизации. Если в воде есть примеси, то они естественным образом могут послужить точкой начала для образования льда. А значит, нам нужна как можно более чистая вода. Переохлажденная вода.

Что ж, подождём несколько часов, затем вем и посмотрим, получится ли у нас спровоцировать образование льда. Итак, я потратил на этот опыт несколько дней, несколько попыток, но надеюсь, на этот раз всё получилось, и в морозилке у меня переохлажденная вода. Давайте проверим!

Очень аккуратно достаём воду из холодильника. Очевидно, что она по-прежнему в жидком состоянии. В ней есть пузырьки воздуха. Сейчас ударю бутылкой об стол и посмотрю, образуется ли в ней лёд. Вы это видели? В верхней части бутылки образовался кристалл, а потом вода резко замёрзла до дна.

Что ж, у нас получилось! У меня получилось переохладить на два-три, затем достал бутылку и, чтобы получить кристалл льда, стукнул ей по столу. Вода начала леденеть под крышкой, а потом замёрзла до самого дна. Успешно провести этот эксперимент оказалось намного сложнее, чем я ожидал. У меня на это ушло восемь попыток, я потратил пять разных бутылок, а записать на видео получилось всего однажды. В общем, это было непросто.

Итак, что я понял? Во-первых, нельзя оставлять воду в холодильнике слишком долго, иначе она просто замерзает. Во-вторых, доставать бутылку из холодильника нужно очень аккуратно. Хлоп по ней случайно рукой - и вода сразу замёрзнет. Стукнуть по столу - вы ей уже не успеете. Попробуйте сами, вдруг тоже получится.

Переведено и озвучено студией Верт дайдер.