Можно ли питаться только мясом? [AsapSCIENCE]

Вот сайт с шаурмой. Человек начал есть мясо два с половиной миллиона лет назад. До этого наши предки питались лишь ягодами и цветами. Только когда ранние гоминиды добавили к рациону семена и орехи, в которых больше жиров и меньше клетчатки, наш организм стал адаптироваться к усвоению мяса.

Но что будет, если питаться только им? Отсутствие в рационе продуктов, богатых клетчаткой, например, чечевицы, бобов и брокколи, приведет к запорам. Именно из углеводов организму проще всего получить глюкозу — главный источник энергии. Без источника углеводов наше тело начнет сжигать жир и расщеплять важные белки. Образование глюкозы из белков происходит в печени и называется глюконеогенез. При этом выделяется азот, который затем превращается в мочевину. Ее избыток может привести к белковому отравлению, симптомами которого являются тошнота и диарея, а еще можно умереть.

Известны случаи, когда люди питались исключительно нежирным мясом, скажем, крольчатиной, и, вне зависимости от количества съеденного, все равно теряли вес. На мясной диете также можно умереть от недостатка витамина C. Человек — одна из немногих животных, которые не могут синтезировать его самостоятельно. Не забывайте, в овощах и фруктах много витамина C, а без него ваш организм не сможет производить коллаген — структурный белок, который содержится в сухожилиях, связках и коже. В результате есть риск заболеть цингой, которая приведет к плохой регенерации тканей, воспалению десен и переменам в характере. Без лечения вы умрете от инфекции или потери крови.

Избежать всего этого поможет сырое мясо. Тепловая обработка уничтожает в мясе почти весь витамин C. А вот, например, в 100 граммах богатого коллагенами китового жира содержится до 36 миллиграммов витамина C. Для здоровья и 10 миллиграммов достаточно. Интересно, что эскимосы, находясь в условиях полярной зимы, нашли способ выжить, питаясь лишь тем, что удалось добыть охотой и рыбалкой, почти не потребляя растительной пищи и молочных продуктов — главных источников углеводов. При этом они в два раза реже, чем канадцы или американцы, умирали от сердечных заболеваний.

Как же выжить на жировой диете, да еще и без овощей и фруктов? Можно, например, есть треску, богатую витамином A, необходимым для здоровья глаз и костей, а также витамином D — тоже для костей.