Модель распространения КОРОНАвируса в магазине и другие новости науки. Главное на QWERTY №121
[музыка] Всем домашний привет! Вы смотрите научно-популярный канал QWERTY, а меня зовут Владимир. Мы представляем вам выпуск самых интересных новостей науки прошедшей недели.
В этом ролике больше о стейках из культивируемого мяса, самое подробное изображение Джетты из черной дыры, путь к оптическому транзистору, фермент для переработки пластиковых отходов и модель распространения коронавируса в супермаркете.
Но об лучше новостью предыдущего выпуска стала гастрономическая новость про стейки, полученные из мышечных бычьих клеток, выращенных в пробирке и вставленных в каркас из соевого текстура. Это достаточно вкуснотища! Щёлково подсказки для подробности.
Инновация, собственно, в том, чтобы вместо внеклеточного матрикса использовать каркас из соевого текстура, чтобы придать мясу структуру обычного стейка. Этот продукт достаточно дёшев, остается он после отжима соевого масла. В нем много пор, а это удобно для роста и размножения посаженных на него клеток.
Также нелишне для транспорта кислорода и питательных веществ. Более крупные отверстия, да и вообще текстура ту можно придать любую желаемую форму и структуру. А это может открыть новые горизонты в кулинарии.
Ученые не исключают, что в будущем можно будет использовать другие растительные белки для того, чтобы создавать каркасы для искусственного мяса. Забавно, что мнение о том, приемлемом для наших зрителей искусственном мясе, выраженное ими в комментариях, примерно повторяет результаты опроса 2017 года, когда американцев спросили, будут ли они есть искусственную пищу вместо животной, когда они сравняются по ценнику.
Ответ распределились примерно пополам, но особенно переживать ни одной, ни второй половине сейчас не требуется, потому что индустрия находится на стадии зарождения. Это получение первых промышленных образцов пройдет годы, но уже сейчас крупные производители мяса, такие как Tyson Foods или Cargill Meat Solutions, вкладывают средства в новую сферу.
И до 1 бургера из мяса, выращенного в лаборатории, был приготовлен из еды в 2013 году в Лондоне. Астрономы продолжают радовать нас удивительно четкими фотографиями из глубин космоса. На этот раз телескоп горизонта событий, который и не телескоп вовсе, а целая сеть из радиотелескопов и станции интерферометрии, получил самое подробное...